آویشن شیرازی عمده به عنوان اصلی‌ترین مصلح برخی از غذاها، آویشن شیرازی با استفاده در طبخ و پخت غذاها، به غذاها عطر و طعم خوبی می‌بخشد.
.
آویشن شیرازی یکی از مجموعه‌های گیاهی بسیار مفید و ارزشمند است که در آشپزی و درمان‌های سنتی کاربرد فراوانی دارد.
طبع آویشن گرم و خشک است و به عنوان مصلح برخی از مواد غذایی مانند پنیر، ماست، سیب زمینی، لوبیا سبز و نخود سبز به کار می‌رود.
یکی از ویژگی‌های بارز آویشن شیرازی، طعم و عطر قوی و متمایز آن است. عطر آویشن شیرازی بسیار خوشبو و دلپذیر است و در همه‌ی فصول سال همراه ماست.
این گیاه علاوه بر کاربرد در آشپزی، از نظر پزشکی و دارویی هم خواص فراوانی دارد.
از طرفی، آویشن شیرازی به عنوان یک گیاه دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
خواص دارویی آویشن شیرازی را می‌توان برای درمان بسیاری از بیماری‌ها از جمله سرفه، آنفولانزا و سرماخوردگی استفاده کرد.
..
علاوه بر این، آویشن شیرازی آنتی‌باکتریال، ضدقارچ و ضد ویروسی است و می‌تواند در درمان برخی عفونت‌ها همچون التهاب پوست، عفونت دستگاه تنفسی و التهاب لثه مؤثر باشد.
با توجه به خواص دارویی و طعم خوش‌مزه‌ی آویشن، استفاده از آن در صنعت غذایی هم به عنوان یک ماده اولیه و هم به عنوان یک افزودنی معطر، بسیار رواج دارد.
آویشن شیرازی در تولید دسرها، پنیرها، سس‌ها، ماست و محصولات نانوایی به‌طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد.
همچنین، در تهیه مربا، مارمالاد و ژله ها نیز آویشن استفاده می‌شود.
با وجود مصارف متنوع برای آویشن شیرازی، این گیاه در حال حاضر در برخی مناطق محدودی مانند شهرستان شیراز و بعضی از مناطق مرتفع کشور موجود است.
به‌رغم مزیت‌ها و استفاده‌های بی‌شمار آویشن شیرازی، باید به اهمیت حفاظت از منابع طبیعی و حفظ تنوع گیاهی توجه کرد تا این گیاه مهم مورد حمایت قرار بگیرد.
با توجه به مزیت‌های فراوانی که آویشن شیرازی دارد، در صورت گسترش کشت این گیاه می‌توان به تولید‌های تجاری بیشتری دست یافت.
…
با توجه به استفاده‌های متنوع از آویشن شیرازی در صنایع غذایی و دارویی، می‌توان این محصول را با برند و کیفیت بالا به داخل و خارج از کشور صادر کرد.
برای تامین آویشن شیرازی، کشت صنعتی بیشتر در مناطق مرتفع و مناطقی با شرایط اقلیمی مناسب می‌تواند انجام شود.
از آنجایی که آویشن شیرازی به آب کمتری نیاز دارد و مقاومت نسبتاً بالایی در برابر شرایط اقلیمی نامساعد دارد، کشت آن می‌تواند به عنوان یک فرصت سرمایه‌گذاری در شهرستان شیراز و مناطق مشابه به نظر برسد.
ترویج کشت آویشن شیرازی و تشویق به استفاده از این گیاه در غذاها و محصولات دارویی می‌تواند سبب ارتقاء سطح امکانات کشاورزی و درآمدزایی در مناطق مرتفع شود.
ایجاد واحدهای فراوری و بسته‌بندی محصولات مشتق شده از آویشن نیز می‌تواند به اشتغالزایی و ارزآوری جهت توسعه اقتصاد مناطق مورد نظر کمک کند.
